Il limone caviale (o “finger lime”) e il pomodoro “Torpedino”: sono stati tra i protagonisti di “Taste of Roma”, evento che ha richiamato e visto in azione i grandi maestri dell’alta cucina internazionale. Il limone caviale è un agrume di origine australiana e di forma allungata, simile a un San Marzano verde: il suo utilizzo in cucina sarebbe estremamente versatile: […]

Ha attirato l’attenzione di operatori e visitatori, l’insalata “spaziale” presentata al Macfrut di Rimini. Si tratta di un nuovo sistema di coltivazione ideato da BioPic, che porta con sé le tecniche più avanzate messe a punto dall’Agenzia Spaziale Europea. La startup ha creato un ecosistema flessibile, che parte dal seme e cerca di rispettare al massimo […]

E’ arrivato l’asparago settembrino, una varietà di turione bianco coltivato nel Veronese. Si tratta di un prodotto fresco, che viene in particolare dalla zona di Arcole. Considerati i quantitativi limitati, mettiamo a disposizione questo asparago – che non ha nulla da invidiare a quello “primaverile” – ai nostri clienti della ristorazione.  

La dieta mediterranea migliora la memoria e la capacità di ragionamento, e protegge dai tumori della testa e del collo (laringe, faringe e bocca, al 5. posto quanto a frequenza). E’ il risultato di una ricerca pubblicata sull’European Journal of Cancer Prevention, svolta dall’Università Cattolica del Sacro Cuore e dal Policlinico Gemelli. I principali alimenti […]