Il limone caviale (o “finger lime”) e il pomodoro “Torpedino”: sono stati tra i protagonisti di “Taste of Roma”, evento che ha richiamato e visto in azione i grandi maestri dell’alta cucina internazionale. Il limone caviale è un agrume di origine australiana e di forma allungata, simile a un San Marzano verde: il suo utilizzo in cucina sarebbe estremamente versatile: ottimo su crudité di pesce e verdure, nei cocktail, con la cioccolata fondente e per guarnire il piatto. Altrettanto gustoso il “Torpedino”, che sta diventando il re dei pomodori del Lazio. Tra le altre specialità e curiosità culinarie presentate, tre abbinamenti interessanti: il ceviche di ricciola accompagnato dal lulo (in sostituzione del lime), il connubio lamponi-paté di fegato d’anatra, e la crema di zucchine, polvere di chips, robiola, olive e marmellata di limoni.
