Seguire un’alimentazione ricca di fibre fa bene alla flora batterica dell’intestino, rendendola in grado di difenderci meglio da microrganismi patogeni. A questa conclusione è arrivato uno studio condotto da un team internazionale guidato dall’Università del Michigan. La ricerca è consistita nel verificare l’impatto di diete diverse su topi che erano stati infettati con il batterio dell’E. coli. Ebbene, sui topi che avevano ricevuto una dieta costituita dal 15% di fibra – ovvero cereali, frutta e ortaggi – il batterio non ha attecchito: il loro strato di mucosa intestinale, ovvero lo spessore che riveste le cellule epiteliali, è rimasto intatto, proteggendoli dall’infezione. Ma quando gli scienziati hanno sostituito la dieta con una totalmente senza fibra, i microbi intestinali hanno cominciato a mangiare la mucosa intestinale e in un paio di giorni i batteri hanno iniziato a invadere la parete del colon.
